Kafta


MATÉRIA-PRIMA:
Carne Bovina moída magra - 80 kg
Carne Bovina moída gorda ( ou gordura bovina ) - 10 kg
Água gelada - 10 kg

INGREDIENTES:
Conamix Kafta - 4 kg
Con sabor - 0,50 kg

PROCESSAMENTO:
- Moer a carne em disco de 6 mm.
- Colocar no misturador,
- Dissolver o con sabor na água gelada e adicionar na misturadeira juntamente com a carne,
- Ligar o misturador e deixar absorver a água,
- Pulverizar o conamix sobre a massa,
- Deixar bater até a massa dar bastante liga,
- Fazer as peças no palito higienizado e congelar.