Proteínas

• Proteína Texturizada de Soja: Pode ser natural ou rosa. Utilizada com extensor em embutidos cozidos como salsichas, mortadelas, calabresas e apresuntados.

• Proteína Texturizada de Soja Granulada: Pode ter 1,8mm ou 3,0mm. Utilizada na fabricação de hambúrgueres, lingüiças e etc.

• Proteínas Concentradas: São proteínas com maior teor protéico com capacidade de emulsionar e melhorar a textura de embutidos cozidos.

• Proteína Isolada de Soja: Pode ser usada em produtos frescais e cozidos. Devido ao seu alto teor protéico e baixo teor de carboidrato pode se usado em frescais refrigerados sem comprometer o Shelf Life. Também atua diminuindo a atividade de água.