A concentração do teor proteico visa eliminar os carboidratos presentes naturalmente na soja. Muitas vezes indesejáveis nos produtos cárneos a remoção dos carboidratos proporciona a diminuição do potencial fermentescível obtendo melhor shelf-life.
Com boa capacidade emulsionante pode ser usado em emulsionados ou cominuídos cárneos ou outros sistemas alimentícios onde a capacidade de retenção de água seja desejada.
“Desenvolvemos especialmente para linguiças frescais Proteínas Concentradas e Texturizadas na tonalidade Rosa, utilizando apenas corantes naturais permitidos para produtos cárneos.”
